キャディさんのお料理教室

みなさまこんにちは。
キャディよ。

いよいよ行楽シーズンに突入ね。

お友達で小料理屋を経営している淑江さんは、
いま行楽弁当作りでとっても忙しいらしいわ。

とにかく、お客さんの好みがはげしいんですって。
お赤飯炊いたりおいなりさん煮たりおにぎり握ったり、
ごはんものだけでも、てんやわんやみたい。



・・そうそう、お料理といえば、
みなさんはしっかりおだしを取っていらっしゃる？


　「こう見えても、わたしときどきはお台所に立つのよ」


わたしの場合、
煮物には、昆布とかつお節からていねいに取ったおだし、
お味噌汁には、昆布と煮干しでおだしを取るの。


　「昆布は沸騰させちゃだめよ。先に引き上げるの」


かつお節のおだしはお上品ね。
煮干しのおだしは、ちょっと荒削りな味だけど、お味噌汁にはぴったりだと思うわ。


　「おだしは和食の基本よ。インスタントなんてもってのほかだわ！」


わたしはインスタントのおだしなんて、買ったことも使ったこともないわ！
みなさんも、心をこめておだしを取りましょう・・ね・・・


　　・・ハッ！




　　「見～た～わ～ね～！」